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Capellini
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Pasta lunga all'uovo, molto sottile, dalle dimensioni di circa mm.1,0 di larghezza per una lunghezza di cm.25 ed uno spessore di mm.0,8 - 0,9.

Anche noti come taglierini i capellini pur essendo una pasta lunga ben si prestano ad essere consumati in brodo. Inoltre sono molto graditi dai bambini appena svezzati e da tutte quelle persone che hanno difficoltà nella masticazione, consumati asciutti,  ovvero conditi con pomodorini appena sbollentati e spellati, basilico, olio extravergine di oliva a crudo e se si gradisce un po' di parmiggiano grattuggiato.

Formato di pasta particolarmente digeribile, cuoce in 2 - 3 minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua.